Zoete aardappelsoep

Het recept is afkomstig van Albert Heijn.

Benodigdheden

  • 1 zoete aardappel
  • 3 wortels
  • 2 rode paprika’s
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • peterselie
  • bouillonpoeder of blokjes
  • olijfolie
  • 1 liter water
  • peper

Bereiding

Schil de zoete aardappel en wortels en snij in stukjes.
Snij de paprika en uien in stukjes.
Verhit olijfolie in een pan en roerbak de groente lichtbruin.
Voeg de knoflook toe.
Voeg het water en de bouillonpoeder toe en breng alles aan de kook.
Laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper.
Schenk de soep in koppen en garneer met peterselie.
Eet smakelijk!!