Gevulde pitabroodjes

Gevulde pitabroodjes

Benodigdheden voor 4 personen

  • 4 volkoren pita broodjes
  • 200 gram seitan
  • 250 gram gekookte kidneybonen
  • 300 gram fijngesneden andijvie
  • 4 tomaten
  • 1 komkommer in plakjes gesneden
  • 250 gram gekookte kikkererwten
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • knoflook
  • een paar eetlepels tahin

Bereiding

Hummus
Doe de kikkererwten in een kom. Voeg het sap van 1 citroen toe, 1 of 2 teentjes knoflook en een aantal eetlepels tahin.
Pureer alles met de staafmixer. Is de humumus te droog voeg dan nog wat tahin toe.
Naar smaak kun je nog gedroogde of verse kruiden toevoegen zoals: bieslook of peper.

Broodjes
Maak de seitan met de staafmixer fijn ( kruimelig). Bak de seitan kort in wat olijfolie. ( voeg geen zout toe dat is niet nodig)
Warm de broodjes op onder de gril of in een broodrooster.

Vul de broodjes met hummus, seitan, en kidneybonen.
Leg de broodjes op vier borden en serveer met de andijvie, wat plakjes tomaat en komkommer.
De andijvie kun je natuurlijk nog op smaak brengen met olijfolie, azijn en kruiden.

Eet smakelijk!